O chef alagoano Ricardo Guimarães, Chef Arroz, conhecido pelas delícias de boteco, estará, em Arapiraca, nos dias 28 e 29 de setembro, para ministrar o curso “Cozinhando com Chef Arroz”. As aulas acontecerão das 19h às 22h, no Escritório Comedoria, no Centro da cidade.

A proposta é mostrar para os participantes tanto a teoria quanto a prática no preparo dos alimentos, na redução de custos, no desperdício dos alimentos, tentar reaproveitar alimentos, pesos e medidas, entre outras habilidades que serão passadas.

‘A ideia do curso em Arapiraca surgiu em uma conversa de mesa com amigos, já faço essas consultorias em alguns estados do Nordeste, como Paraíba e Pernambuco’, relata o Chef.

Ricardo Arroz começou a carreira culinária quando servia na Marinha, onde trabalhou por dez anos, de 1988 a 1998. Nos últimos seis anos da carreira militar, atuava na cozinha de navios onde eram preparadas as refeições para a tripulação. Ricardo Arroz destaca que a paixão pela cozinha, no entanto, vem desde a infância.

Fora da Marinha, Ricardo Arroz, que também é graduado em gastronomia, pela Maurício de Nassau, notabilizou-se pelas iguarias para boteco, uma área pela qual é apaixonado. Ele criou o primeiro boteco no formato de restaurante, o Boteco do Arroz, em Maceió. De lá para cá, criou mais de 800 receitas, das quais cerca de 200 são servidas nas cozinhas que comanda, no Boteco do Arroz, no Estado da Paraíba, e no Sou Jorge Petiscaria, em Maceió.

Curso

Em Arapiraca, o curso será voltado para iniciantes e também para aqueles que almejam atualizar suas práticas na cozinha. “A proposta é fazer uma reciclagem para o pessoal de casa. ‘As empresas na área de cozinha também poderão conferir um check-list”, frisa.

Na primeira noite, no dia 28 de setembro, ele vai abordar diversos aspectos, desde a compra até o armazenamento dos alimentos, além de mostrar como reaproveitar, evitando o desperdício. As receitas serão executadas, durante o curso. Na segunda noite, além da aula teórica e prática do chef, um dos alunos vai preparar o jantar, sob a supervisão de Ricardo Arroz e de um convidado, e servir para a turma.