Penedo comemora uma vitória histórica para sua cultura e sua memória afetiva. Foi sancionada e publicada, na última sexta-feira, 18, a Lei nº 9.610/2025, que reconhece o cuscuz de arroz de Penedo como Patrimônio Cultural de Natureza Imaterial do Estado de Alagoas.

Assinada pelo governador Paulo Dantas (MDB) após aprovação unânime na Assembleia Legislativa, a lei atende ao projeto de autoria do deputado estadual Delegado Leonam (União Brasil).

“É uma conquista de quem acredita na força da cultura, das histórias de mesa e da resistência dos sabores”, celebrou o chef Rodolfo Cavalcante, quarta geração de uma família dedicada ao preparo da iguaria.

Rodolfo, à frente do negócio A Carroça, é conhecido por manter viva a tradição de preparar o cuscuz de arroz segundo as técnicas ensinadas por sua bisavó. O cuidado artesanal vai desde a lavagem e moagem do grão até o uso de panelas com design exclusivo, criado pelo avô do chef.

O cuscuz de arroz não é apenas um alimento típico de Penedo. Ele carrega memórias de famílias inteiras, sustenta negócios locais e movimenta a economia criativa da região do Baixo São Francisco. Sua matéria-prima também é cultivada em cidades vizinhas, como Igreja Nova, Piaçabuçu e Pão de Açúcar, reforçando a rede cultural e produtiva que o prato representa.

“Assim como o Rio de Janeiro tem a feijoada e Pernambuco tem o bolo de rolo, Penedo agora tem o seu cuscuz de arroz como patrimônio. Isso fortalece nosso turismo e a autoestima do povo”, destacou Jair Galvão, secretário de Turismo e Economia Criativa.

Com a nova lei, a expectativa é de que o cuscuz de arroz de Penedo ganhe ainda mais visibilidade, inspire projetos de fomento cultural e se torne um cartão-postal gastronômico do estado. Entre os próximos planos, Rodolfo já anuncia a produção de um documentário sobre a história do prato, com lançamento previsto para o Circuito Penedo de Cinema.